Mezcladora Horizontal HM600 con Capacidad Máxima de Masa de 270 kg, Camisa Refrigerada por Agua y Agitador de Doble Velocidad para Panaderías Industriales

1) Descripción general del producto

El amasador de masa de pan HM600 está diseñado para las condiciones de trabajo de los panaderos: capacidad máxima de masa de 270 kg basada en el método de masa esponjosa, temperatura de amasado de 28°C y aproximadamente un 64% de absorción de agua para masa blanda. El principio de amasado en forma de corazón desarrolla el gluten suavemente, mientras que la camisa de enfriamiento por agua del bol elimina el calor por fricción a través de una camisa de 43 L y una carga de enfriamiento de 12,8 kW.

2) Aplicaciones

Adecuado para pan de hamburguesa, bollos, pan de molde, baguettes, ciabatta, bollos al vapor, masa congelada, base de pizza, pasteles y otros productos de panadería.

• Líneas de pan con masa esponjosa
• Panaderías industriales artesanales
• Producción de masa de alta hidratación
• Fábricas de alimentos de panadería

3) Características clave

1. Diseñado para masa esponjosa: 270 kg a 28°C de temperatura de amasado, 64% de absorción.
2. Desarrollo suave: La velocidad de acabado de 39 RPM protege la masa blanda.
3. Calor eliminado: Camisa refrigerada por agua, 43 L, carga de enfriamiento de 12,8 kW.
4. Componentes de confianza: Motor SEW, hidráulica Hitachi, correa Gates, cadena Tsubaki.

4) Tabla técnica

5) Detalles de las características

Principio de amasado en forma de corazón
Dos cuchillas de mezcla giran en direcciones opuestas y pliegan la masa a través del principio de amasado en forma de corazón, proporcionando un excelente rendimiento de tracción de la masa a 78 RPM para el desarrollo y 39 RPM para un acabado suave.

Camisa de enfriamiento por agua del bol
Una camisa de enfriamiento por agua de 43 L con una carga de enfriamiento de 12,8 kW rodea el bol cilíndrico y elimina el calor por fricción durante la mezcla, manteniendo la masa a aproximadamente 28°C. El resultado es una masa excelente, rica en volumen y con temperatura constante, lote tras lote.

Marco sanitario abierto
El marco abierto de acero inoxidable y los materiales de contacto de grado alimenticio hacen que cada superficie de la masa sea fácil de alcanzar, inspeccionar y limpiar, lo que reduce el riesgo de contaminación y acorta el tiempo de limpieza entre lotes.

6) Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo se controla la temperatura de la masa?
R: El bol tiene una camisa refrigerada por agua con una capacidad de 43 L y una carga de enfriamiento de 12,8 kW, lo que mantiene la temperatura de amasado alrededor de 28°C.

P: ¿Qué certificación tiene la máquina?
R: El HM600 tiene certificación CE y está construido con materiales de contacto de grado alimenticio.

P: ¿Cuáles son las velocidades de mezcla?
R: El agitador funciona a dos velocidades, 78 RPM y 39 RPM, impulsado por un motor principal de doble velocidad de 18/9 kW.

P: ¿Cuál es la capacidad máxima de masa?
R: 270 kg de masa blanda, basada en el método de masa esponjosa a una temperatura de amasado de 28°C y aproximadamente un 64% de absorción de agua.

P: ¿Cuáles son las dimensiones y el peso de la máquina?
R: Las dimensiones generales son 2188 x 1685 x 2186 mm, con un peso de máquina de 3150 kg.