Mezcladora de masa congelada HM600 con capacidad de 270 kg y amasado controlado a 28 °C mediante camisa refrigerada por agua

1) Resumen del producto

La producción de masa congelada comienza con la mezcla controlada, y la mezcladora de masa congelada HM600 lo entrega.Cada ciclo de 270 kg se amasa a 78 RPM o 39 RPM y se enfría con la cubierta del recipiente refrigerada con agua a aproximadamente 28 °C con una absorción de agua de aproximadamente 64%.La inversión hidráulica del cuenco y un deflector neumático aceleran los cambios en las plantas de masa congelada.

2) Aplicaciones

Adecuado para hamburguesas, rollos, pan tostado y pan, baguettes, ciabatta, panes al vapor, masa congelada, base de pizza, repostería y otros productos de panadería.

• Plantas de masa congeladas
• Fabricantes de pan horneado en par
• Líneas industriales de pan
• Cocinas centrales

3) Características clave

1. Pasta para el congelador:El amasar a 28°C prepara la masa para una congelación estable.
2. Cambio rápido:Reversión de la taza hidráulica más apertura del deflector neumático.
3. Capacidad alta:270 kg de masa blanda por ciclo, motor de dos velocidades de 18/9 kW.
4. Trabajo continuo:Cuerpo rígido de 3150 kg con cinturón Gates y transmisión en cadena Tsubaki.

4) Cuadro técnico

5) Detalles de las características

Chaqueta de cuenco enfriada con agua
Una chaqueta de 43 L refrigerada por agua con una carga de refrigeración de 12,8 kW rodea el recipiente cilíndrico y elimina el calor de fricción durante la mezcla, manteniendo la masa a aproximadamente 28 °C. El resultado es excelente,masa rica en volumen con temperatura constante, lote tras lote.

Manipulación automática de cuencos
Una unidad hidráulica de 1,5 kW invierte el tazón de mezcla sin problemas y automáticamente, y el deflector se abre neumáticamente con componentes CKD, ahorrando tiempo y mano de obra en cada cambio de lote.

Mecanismo de doble accionamiento
El eje principal es accionado por un motor SEW de dos velocidades de 18/9 kW a través de un mecanismo de doble accionamiento: una correa en V primaria (Gates) y una cadena secundaria (Tsubaki).Esta disposición protege el motor y las unidades de accionamiento de daños críticos bajo carga completa y mantiene el funcionamiento estable.

6) Preguntas frecuentes

P: ¿Cuál es la capacidad máxima de masa?
R: 270 kg de masa blanda, basada en el método de masa esponjosa a una temperatura de amasaje de 28°C y una absorción de agua de aproximadamente el 64%.

P: ¿Cómo se controla la temperatura de la masa?
R: El recipiente tiene una cubierta refrigerada por agua con una capacidad de 43 L y una carga de refrigeración de 12,8 kW, manteniendo la temperatura de amasaje alrededor de 28 °C.

P: ¿Cómo se manejan el cuenco y el deflector?
R: El cuenco se invierte hidráulicamente mediante una unidad hidráulica de 1,5 kW, y el deflector se abre neumáticamente.

P: ¿Qué certificación tiene la máquina?
R: El HM600 está certificado CE y construido con materiales de contacto de grado alimenticio.

P: ¿Cuáles son las velocidades de mezcla?
R: El agitador funciona a dos velocidades, 78 RPM y 39 RPM, impulsado por un motor principal de dos velocidades de 18/9 kW.