Mezcladora de Masa Horizontal HM600 de Acero Inoxidable con Capacidad de 270 kg y Camisa Refrigerada por Agua

1) Resumen del producto

La mezcladora de masa de acero inoxidable HM600 está diseñada para que la limpieza nunca ralentice la producción..En el interior, es una máquina industrial completa: 270 kg de masa blanda por ciclo, agitador de doble velocidad de 78/39 RPM y una capa de tazón refrigerada con agua que contiene masa cerca de 28 °C.

2) Aplicaciones

Adecuado para hamburguesas, rollos, pan tostado y pan, baguettes, ciabatta, panes al vapor, masa congelada, base de pizza, repostería y otros productos de panadería.

• Panaderías de producción diaria
• Talleres de panadería de cocina abierta
• Plantas para el pan y los bollos
• Fabricas de transformación de alimentos

3) Características clave

1. Fácil de limpiar:El marco abierto da acceso completo a todas las superficies de masa.
2. Construcción de grado alimenticio:Todos los materiales en contacto con la masa son de calidad alimentaria.
3. Núcleo industrial:270 kg de capacidad, 78/39 rpm, motor SEW de 18/9 kW.
4. Control de la temperatura:43 litros de chaqueta refrigerada por agua, 12,8 kW de carga de enfriamiento.

4) Cuadro técnico

5) Detalles de las características

Cuadro sanitario abierto
El marco abierto de acero inoxidable y los materiales de contacto de calidad alimentaria hacen que cada superficie de masa sea fácil de alcanzar, inspeccionar y limpiar, lo que reduce el riesgo de contaminación y acorta el tiempo de limpieza entre lotes.

Chaqueta de cuenco enfriada con agua
Una chaqueta de 43 L refrigerada por agua con una carga de refrigeración de 12,8 kW rodea el recipiente cilíndrico y elimina el calor de fricción durante la mezcla, manteniendo la masa a aproximadamente 28 °C. El resultado es excelente,masa rica en volumen con temperatura constante, lote tras lote.

El principio de las piezas en forma de corazón
Dos cuchillas de mezcla giran en direcciones opuestas y doblan la masa a través del principio de amasaje en forma de corazón,ofreciendo un excelente rendimiento de tracción de la masa a 78 RPM para el desarrollo y 39 RPM para el acabado suave.

6) Preguntas frecuentes

P: ¿Cómo amasa la masa el mezclador?
R: Dos cuchillas giran en direcciones opuestas y amasan la masa a través del principio en forma de corazón, con el tazón en un diseño cilíndrico largo.

P: ¿Cuál es la capacidad máxima de masa?
R: 270 kg de masa blanda, basada en el método de masa esponjosa a una temperatura de amasaje de 28°C y una absorción de agua de aproximadamente el 64%.

P: ¿Cuáles son las velocidades de mezcla?
R: El agitador funciona a dos velocidades, 78 RPM y 39 RPM, impulsado por un motor principal de dos velocidades de 18/9 kW.

P: ¿Cuáles son las dimensiones y el peso de la máquina?
R: Las dimensiones generales son de 2188 x 1685 x 2186 mm, con un peso de la máquina de 3150 kg.

P: ¿Cómo se controla la temperatura de la masa?
R: El recipiente tiene una cubierta refrigerada por agua con una capacidad de 43 L y una carga de refrigeración de 12,8 kW, manteniendo la temperatura de amasaje alrededor de 28 °C.