En las líneas de producción de croissants industriales, la sección de giro y orientación ha sido durante mucho tiempo el último cuello de botella de la capacidad.,Los métodos tradicionales de orientación obligan inevitablemente a un compromiso entre la velocidad de producción y la integridad de la masa.

Al reemplazar la vieja mecánica intermitente con nuestro nuevo sistema de giro de aguja rotativa de alta velocidad, las panaderías industriales ahora pueden lograrOrientación continua incluso para una alta hidratación, delicados mini croissants.

El dilema tecnológico: por qué las placas giratorias tradicionales fallan a altas velocidades

Durante años, la industria se basó en gran medida en las placas de torneado triangulares con agujas o placas de torneado de vacío / succión.su movimiento intermitente de "parar y empezar" (caída vertical ‡ punción de aguja/aspiración al vacío)¿Qué quieres decir?Rotación en el lugar¿Qué quieres decir?El aumento de la capacidad de elevación y de liberación de la carga de los motores de alta tensión (también conocido como elevación y liberación) crea defectos de ingeniería estructural cuando se amplía:

• El techo de velocidad: la mecánica intermitente no puede igualar las velocidades de laminación continua modernas.El intento de superar este límite mecánico inevitablemente causa devastadoras colisiones de masa."Líneas atascadas, o formas de masa deformadas.

• Estrés y desgarro por gluten: el contacto prolongado de la aguja o la aspiración al vacío agresiva tira de las capas de grasa / masa laminadas, causando micro-lágrimas que arruinan la expansión final de la pasta de polvo en el horno.

• Saneamiento y adhesión: Las fórmulas de masa con alto contenido de grasa y hidratación se adhieren fácilmente a las placas de vacío, lo que lleva a frecuentes interrupciones de saneamiento.

Orientación de placas de tipo tradicional (máximo 45 trazos/min)

Nuestro sistema rotativo de aguja-matriz (flujo continuo)

El avance de la ingeniería: Sistema rotativo continuo de aguja-matriz

Nuestra solución rediseña completamente la física de la orientación. en lugar de placas recíprocas verticales, el nuevo sistema cuenta con una matriz continua de rodillos giratorios de alta velocidad.

Flujo continuo de masa- ¿ Qué?Ejes de aguja servo accionados individualmente - ¿ Qué? En un instante.90°Orientación fluida

Cada eje giratorio dentro de la matriz es impulsado por servomotores independientes y sincronizados de varios ejes (o camas mecánicas computarizadas).las microagujas momentáneamente agarran el centro exacto de gravedad de la masaSin detener o desacelerar la línea transportadora, cada eje de la aguja realiza un giro preciso y calculado girando los triángulos.90°La dirección del flujo continuo.

Comparación directa: flujo intermitente vs flujo continuo

Especializado en mini croissants: un rendimiento y flexibilidad sin igual

El procesamiento de triángulos croissant ligeros de pequeño peso siempre ha sido una pesadilla para los dispositivos de orientación tradicionales porque la pequeña superficie no deja espacio para placas giratorias voluminosas.

Nuestra Matriz de Agujas Rotativas está diseñada específicamente para manejar masa ultraligera, manejando una especificación mínima de 20 gramos de mini triángulos de croissant con facilidad.

Mediante la modulación precisa del servomomento de varios ejes, la máquina mantiene la estabilidad sólida de la roca y un rendimiento masivo en varios pesos de producto:

• 20 g de Triángulos de mini croissant: 48.000 piezas / hora (producción máxima de la matriz de alta velocidad)

• 30 g de triángulos de croissant estándar: 36.000 piezas / hora

• Triángulos de croissant grandes de 50 g: 24.000 piezas / hora

Ya sea que usted está dirigiendo una fábrica de masa congelada de alto volumen que suministra cadenas minoristas o una panadería industrial que produce croissants empaquetados de larga vida útil,Este sistema se adapta a sus necesidades exactas de capacidad sin requerir una huella de línea masiva.

¿Listo para actualizar su línea de maquillaje de croissant?

No dejes que una placa de giro obsoleta bloquee todo tu proyecto de panadería industrial.Solución servo que protege sus delicadas capas de masa mientras maximiza su producción por hora.

Póngase en contacto con nuestro equipo de ingeniería hoypara una propuesta de diseño de fábrica personalizada y para ver videos de pruebas de alta velocidad de nuestro sistema de matriz en acción.